来源：快租网 时间：2021-04-27 13:52 浏览量：4064
曾经有客户跟我们交流时说过一个困惑，说是店铺生意看着人来人往的，客流量也不错，但是却并不盈利。一个店铺不能够盈利，或者是利润过低，想要查找原因，如果在不考虑顾客太少的情况时，那需要重点考察的就是店铺的成本，很多时候店铺不赚钱，原因就是运营成本过高。而想要判断哪方面成本出现问题，可以判断以下几个方面。
一、店铺租金的高低
店铺的租金是店铺在平常运营中一个比重很大的固定成本，很多时候，店铺租金的高低往往决定着一个店铺的盈利。
二、人工成本
开店做生意，很多时候都不是店主一个人就能忙得过来的，大多数店铺需要另外雇佣一定数量的员工，维持店铺正常的运营。
随着顾客对店铺的各种服务要求的越来越严格，店铺需要的员工数量也就越来越多，又加上人工成本越来越高，店铺的人工成本已经逐渐的成为了餐厅运营成本中占比较大的一项。
但需要开店老板注意的是，无论人工成本如何上涨，也要有一个限度，想要保证店铺的正常盈利，店铺的用工成本最好控制在营业额的10%~20%之间。
当然了，老板也不能过度的压缩用工成本，因为一旦过度的压缩员工工资，很容易造成店铺的人手不足或者员工因为待遇过低而想降低工作积极性，反而得不偿失。这也是员工工资为什么最好控制在10%~20%之内的原因。
三、原材料成本
对于原材料成本，很多开店老板都会存在一个误解，为什么要关注原材料的成本呢？依照常理来说，原材料的成本应该是与销售额成正比，毕竟卖的越多，需要进更多的货嘛。
原材料进货的多少确实是随着营业额的增加而增加，但原材料成本同样也需要店老板关注在营业额中所占的比重。
不同的项目，原材料成本所占的比重会有所差距，但对于大多数实体店行业来说，根据开店老板的经验总结，店铺想要保证利润，材料成本占比最好不要超过营业额的30%。
如果店铺的营业额占比超过了这个数值，店老板需要考虑三个方面可能出现问题：
一是定价不合理，可能会出现定价偏低的情况，需要开店老板仔细研究产品价格是否出现问题。
最后是原材料浪费严重，可能店铺在使用时存在粗心大意，不节约、不用心等情况，导致这些材料在使用时存在严重的损耗。
四、其他花费
店铺在平时的运营中，占主要成本的就是房租、人工和原材料的成本，除去这三项之外的额外花费暂且称为其他的花费，这部分在运营成本中占比不多，但种类却很复杂，例如店铺的水电气花费、设备的损耗和维护等等，每个店铺的情况都不一样，这里暂且不多说。只需要开店老板平时注意节约，做好花费记录就可以了。
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