来源：快租网 时间：2021-04-24 14:48 浏览量：4427
近期，上海市市场监管局公布了一批餐饮行业行政处罚信息，其中有快乐柠檬、泰妃阁等餐饮单位因奶茶菌落总数数值超标，违反了上海市地方标准《现制饮料》规定的相关微生物限量值，被市场监管部门开出万元罚单。
该标准明确，冷加工现调饮料菌落总数数值不得超过5万CFU/毫升，热加工饮料菌落总数数值不得超过1万CFU/毫升，而快乐柠檬与泰妃阁销售的太妃奶茶菌落总数都超出了5万CFU/毫升。
如何避免微生物
微生物一般都会出现在生活各个角落里，对于饮品店，现制饮品更容易造成微生物聚集。如何避免，注意三个方面。
1、制作过程
在制作饮品的时候，店员应佩戴口罩、手套，然后对饮品制作的工具进行消毒、清洗处理，才能进行制作，每出一次餐后，都要重复清洗。消毒时间不应超过6小时，超时未使用的应重新消毒，无法再次消毒的应废弃。
2、存放条件
现做的果蔬奶品原料应当储存10 ℃以下条件，存放时间较好不要超过2小时。五谷杂粮原料加工时应当烧熟煮透，存储温度保持在60 ℃以上，当天制作当天销售。
3、门店卫生及餐具清洗
每天营业结束后，应对门店卫生、制作机器、工具、餐具进行清洗存放，垃圾及时处理，不得存放在店内，卫生做完后，进行喷雾消毒。第二天营业，也要重新清洗一次。
以上呢，就是给开茶饮店的各位老板的忠告啦，希望能有所帮助哦~
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